ดอกอัญชัน หรือ Butterfly Pea เอามาทำอะไรได้บ้าง

ดอกอัญชันเป็นพืชไม้เถาเลื้อยขนาดเล็ก ลำต้นมีขนนุ่มปกคลุม ใบเป็นรูปไข่ ผิวและขอบเรียบ ใบบางสีเขียว ดอกมี 2 ชนิด มีทั้งดอกชั้นเดียวและดอกซ้อน ดอกมีสีน้ำเงินแก่ม่วงแดง ม่วงอ่อน และขาว ดอกมีรูปทรงคล้ายกับกรวย ลีบรูปกลมปากเว้าเป็นแอ่ง ตรงกลางกลีบมีสีเหลือง

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

ดอกใช้แต่งสีน้ำเงินหรือสีม่วงให้กับอาหารต่างๆ เช่น ขนมช่อม่วง ขนมเรไร ขนมชั้น เป็นต้น เวลาคั้นจะมีสีน้ำเงินเข้ม ถ้าต้องการสีม่วงให้หยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย สรรพคุณน้ำดอกอัญชันคือ มีเบต้าแคโรทีน สูง เป็นตัวแอนติออกซิแดนท์ ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็ง

น้ำดอกอัญชันผสม

วัตถุดิบที่ต้องการ

  • ดอกอัญชัน 25 ดอก
  • น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำแข็งชนิดก้อน

ขั้นตอนการทำ

  1. ฉีกขั้วดอกอัญชันแต่ละดอกออก ล้างกลีบดอกอัญชัน จากนั้นใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำ ½ ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออกลงในถ้วย ใส่น้ำที่เหลือน้ำใบเตย และน้ำเชื่อม คนพอทั่ว รินใส่แก้ว น้ำแข็ง ดื่ม หากต้องการดื่มให้เย็นสดชื่นใจ ให้ปั่นพร้อมน้ำแข็งด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้

น้ำดอกอัญชัน

วัตถุดิบที่ต้องการ

  • ดอกอัญชัน 10 ดอก
  • น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
  • น้ำแอปเปิลแดงคั้น 1 ผล
  • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำแข็งชนิดก้อน

ขั้นตอนการทำ

  1. ฉีกขั้วดอกอัญชันแต่ละดอกออก ล้างกลีบดอกอัญชัน จากนั้นใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำ ½ ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออกลงในถ้วย ใส่น้ำที่เหลือ น้ำแอปเปิล และน้ำเชื่อม คนพอทั่ว รินใส่แก้ว น้ำแข็ง ดื่ม